사케의 기본
제 목: 사케의 기본
펴낸 곳: 스펙트럼북스
판 형: 148*210
면 수 : 216p
발 행 일 : 2012년 1월 15일
정 가 : 12,800원
I S B N : 978-89-97227-19-8 13590
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1. 책 소개
오묘한 사케의 세계를 흥미롭게 탐험할 수 있는 최고의 지침서
양조장과 주조사의 손맛에 따라 수만 가지의 사케가 태어나고 사랑받는 일본. 일본의 전통주 사케는 현지에서도 그리 쉽고 만만한 술이 아니다. 몇천 원이면 맛볼 수 있는 것에서부터 수백만 원을 호가하는 희귀 한정 사케까지, 그 수와 깊이를 헤아리기 힘든 것이 바로 사케의 세계다. 더욱이 사케를 빚는 데 담긴 구라비토(주조사)의 장인정신과 다양하고 오묘한 맛에, 사케는 단지 술이 아니라 요리이며 나아가 예술로까지 회자되고 있다.
하지만 우리에게 사케는 아직은 조금 낯선 이름의 어려운 술이기도 하다. 추운 겨울이 되면 “따끈한 정종 한 잔 어때?”하고 말하긴 해도, ‘사케는 일본 술, 정종은 한국 청주’라는 잘못된 상식을 가진 사람도 적지 않다. 사케는 엄밀히 술을 뜻하는 일본어이며, 때에 따라서는 일본주(日本酒)를 통틀어 사케라고 부르기도 한다. ‘정종’이란 그 중에서도 사케의 한 브랜드 이름인 마사무네(正宗)를 우리말로 읽은 것이고 말이다.
술이 아닌 요리도 인정 되는 술, 사케! 알고 마시면 더욱 맛있다!
와인이 대중화되는 과정에서 그러했듯이 사케 또한 우리에게 점점 친숙하게 다가오고 있다. 거리에는 몇 집 건너 하나씩 일본식 술집인 이자카야가 자리 잡고 있고, 웬만한 술집에는 사케 한두 종류 이상은 구비되어 있다. 사케 마니아층도 어느 정도 생겨나는 추세이다. 그럼에도 사케에 대한 정보를 얻을 수 있는 곳은 그리 많지 않다.
이번에 선보이는 <사케의 기본>은 일본 에이출판사의 무크지 <일본주의 기본>을 단행본으로 번역 출간한 것으로, 일본에서도 사케의 교과서로 정평이 난 책이다. 사케가 만들어지는 과정을 사진과 도표, 자료들로 꼼꼼하게 설명해 주어, 실제로 양조장을 견학하는 듯한 기분으로 읽을 수 있다. 사케의 맛과 품질, 레벨이 어떻게 결정되는지, 그 복잡하고 어려운 사케의 이름과 종류는 어떻게 구분할 수 있는지 하나하나 알기 쉽게 알려준다. 일본의 유명 주류 전문점들이 추천하는 명주들과 분위기와 상황에 따라 골라 마실 수 있도록 다양한 주제로 엄선한 사케 도감도 수록되었다. 또한 사케와 어울리는 일본 요리 레시피도 만나볼 수 있다. 권말에는 요리와 함께 사케를 즐길 수 있는 서울의 이자카야 10곳을 직접 취재해 실었으며, 사케 수입사들이 추천하는 맛있는 사케들도 풍부하게 소개하고 있다.
이 한 권만 있으면, 사케 입문자도 쉽게 사케에 대한 모든 것을 배울 수 있고, 사케 애호가라면 사케에 대한 지적 호기심을 충분히 만족시킬 수 있을 것이다. 풍부한 사진과 도해, 설명으로, 책이라기보다는 ‘사케’를 주제로 한 한 권의 잡지를 읽듯이 술술 읽어 내려갈 수 있는 것이 가장 큰 장점! <사케의 기본>을 다 읽고 나면 그 어렵던 사케도, 알쏭달쏭하던 사케의 맛도 쉽고 친숙하게 변해 있을 것이다. 언제 어디서든 자신 있게 분위기와 맛에 따라, 취향에 따라, 원하는 사케를 진심으로 맛있고 즐겁게 선택할 수 있을 것이다.
2. 본문 보기
3. 목차
004 양조장 탐방 – 양조 기술자들의 하루(나카시마양조)
014 완전해부, 사케는 이렇게 만들어진다
038 사케의 맛을 결정하는 2대 요소 水・米
058 최고의 주조호적미를 찾아, 야마다니시키 특A지구를 가다
062 라벨로 읽는 사케의 세계
064 라벨 컬렉션
072 복잡한 사케의 이름과 종류 바르게 읽는 법
084 일본 사케 전문가가 추천하는 최고의 사케 도감
116 도지 인터뷰-명주 지콘(而今)에 담긴 사케의 정신
120 간단 레시피-사케와 어울리는 일본 요리
126 일본 각지에서 온 최고의 명주를 만나다-전국신슈감평회
131 술맛을 한층 끌어올리는 명품 주기(酒器) 컬렉션
134 사케 전문가 대담 Brewery Year의 차이를 맛보다!!
142 사케 100년 저장 프로젝트
146 교토의 명소 미야마소(美山莊)의 적초요리와 사케
150 사케, 알고 마시면 더 맛있다!! 애호가를 위한 사케 용어 사전
158 한 번쯤 가보고 싶은 사케의 본고장 일본의 이자카야
169 요리가 맛있는 서울의 이자카야 10선
180 사케 수입사 추천-맛있는 사케, 매력적인 사케
4. 저자 소개
저자 | 에이출판사(枻出版社) 편집부
다양한 취미, 생활 관련 잡지와 도서를 출판하는 일본의 종합출판사. 특히 새로운 라이프 스타일을 제안한다는 것을 모토로 월간 잡지와 무크지 등 다양한 전문잡지를 선보이고 있다.
역자 | 김윤경
한국외국어대학교를 졸업하고 번역 아카데미 일어번역과정을 수료했다. 일본계 기업에서 일본어 번역 및 수출입 업무를 담당했다. 역서로는 <아이 키우기-성공하는 50가지 방법>, <똑똑한 내 아이 수학 잘하는 방법 30가지>, <나를 빛나게 하는 45가지 레슨>, <알수록 좋아지는 정신의학>, <환경과학> 등이 있다.
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